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  為了找到適合你的糖類食物的水平，你需要了解自己的代謝。如果你的體重超重，你需要達到可減輕體重的臨界糖類食物水平以下。你需要保持這個水平直到達到理想的體重。然后你需要找到維持體重的臨界糖類食物水平，你需要終生保持在這個水平。我不是宣告你要終生節(jié)食和保持饑餓，我是在幫助你改變生活習慣，能夠使你更健康、更有活力并且延長壽命。

  如果你的體重是正常的，關心自己吃的糖類食物的種類。你吃的多數糖類食物應當既是復合的又是未精制的。這是什么意思呢？

  復合的糖類食物基本上是淀粉食物，包括全谷物；蔬菜中的糖類食物如南瓜、土豆和紅薯；還有豆科如扁豆、豌豆和大豆。（作為額外獎勵，豆科也是很好的植物蛋白質的來源。）

  蔬菜是合格的不加精制的東西，但不是所有的谷物都是。這里的術語“不加精制”是指沒有過分加工過以致沒有營養(yǎng)價值的全谷物。用不加精制的全谷物制作的食物是不容易得到的。我所指的當然不是那種棕色的商業(yè)化的標有“有益健康”的全麥面包，如果你看一下它的成分表，會發(fā)現(xiàn)這些食物還是主要由精制白面粉制成的。我將在下一章中告訴你更多的關于全谷物的價值和從你的飲食中獲取它們的最佳途徑。

  保持精制的糖類食物——面粉、糖和玉米糖漿到最低的程度，每天少于一份。這就是說急劇減少像面點、面包、大米和烘烤食品這類食物，而且最好沒有糖果和碳酸軟飲料。我承認對多數人來說這是一個很大的飲食變化，但是我也可以告訴你，那些你認為生活中不能沒有的食物正是縮短你壽命的食物。遵循我的飲食方案的幾百萬人非常高興地放棄了這些食物，換得了體重減輕和改善健康。你真的是那么喜歡果醬面包圈而愿意用10年的壽命來交換嗎？問一下你自己，問一下你的家人，然后改變一下你的飲食方式吧。

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